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黑枸杞变色了也能吃吗? 黑枸杞变质颜色变化

来源:辣木籽   编辑:辣木籽之恋   2019-07-16 09:23   点击:次   本文手机版

黑枸杞变色了还能吃吗

不建议吃。

黑枸杞变色可能是因为变质引起的,黑枸杞中含有的花青素是一种水溶性色素,对酸碱度较为敏感,贮存不当就会导致黑枸杞发生颜色的变化,变质的黑枸杞没有了原本的药效,可能还滋生了大量细菌,食用这种黑枸杞容易引起身体的不适,不利于身体健康,所以不建议食用。

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正常黑枸杞泡水是什么颜色

黑枸杞泡水的颜色变化:

黑枸杞泡水的颜色,冲泡黑枸杞时会有很有趣变色的现象。

用自来水(水温低于60℃)冲泡立刻出现拉丝感并变成蓝色,等待片刻,又变成蓝墨水的颜色;

用矿物质水(水温低于60℃)冲泡立刻出现拉丝感并变成紫色,等待片刻,又变成紫黑色;

用开水(自来水)冲泡,立刻会出现拉丝感并出现蓝色,等待片刻,颜色则变的更淡(温度过高降解花青素的缘故)冲泡结束后,部分果实会呈白色透明状。

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吃了变色的黑枸杞会怎样

个人体质的差别会出现不同的结果,有些人食用变色黑枸杞会出现腹泻、恶心和呕吐的症状,建议大量喝水,有利于有害物质排除体外。情况较为严重应该立即去医院就医,根据医生诊断进行治疗。没有不良反应者,下次不再食用即可。

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黑枸杞泡水为什么会变色?

黑枸杞泡水之所以会变颜色,是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一种水溶性色素,而且对酸碱性特别敏感,可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色,在酸性水中是紫色系(紫色、紫红色、铁红色等),在碱性水中是蓝色系(蓝色、蓝绿色、湖蓝色等)。

 

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